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La cardamome, l’amie du thé et du café

La cardamoMe, et pas cardamoNe, est une plante herbacée à rhizome, originaire de la côte de Malabar, au Sud-ouest de la péninsule indienne, et aurait été connue en Europe dès le Moyen-Âge. Appelée aussi cardamome verte ou aromatique, elle fournit une épice dont la saveur relève notamment nombre de plats indiens, et elle ne doit pas être confondue avec une autre épice, appelée  « cardamome brune », dont les grains sont plus volumineux et qui délivre un goût très différent. Il est d’ailleurs possible d’associer les deux types de cardamome dans certaines recettes.

Précieusement protégés, des fruits aux multiples qualités

Ce sont en fait les graines contenues dans la capsule du fruit séché de la cardamome qui délivrent un goût épicé. Néanmoins, le fruit est vendu entier, afin d’éviter une altération de ces graines, qu’on peut aussi parfois acheter réduites en poudre. On constate l’usage de la cardamome non seulement en Inde, mais plus largement en Asie, ainsi qu’au Moyen-Orient. Sa saveur est unique mais mieux vaut l’utiliser avec parcimonie.

Une amie du thé et du café

La cardamome ne sert pas qu’à apporter un supplément de saveur aux plats. Elle est aussi l’amie du thé et du café, et cela n’a d’ailleurs pas qu’un intérêt gustatif : la cardamome neutralise la caféine. Il est d’usage d’en mettre une graine dans le thé et le café en Turquie, et le café à la cardamome est apprécié plus largement dans le monde arabe. La cardamome est également l’un des ingrédients du célèbre chai masala indien et elle parfume de nombreux autres variantes de thé, comme notre thé noir à la cardamome ou nos mélanges sur base de thé noir Etoile filante ou Etoiles des neiges. La cardamome s’associe également très bien avec le thé vert, et nous proposons dans notre gamme divers mélanges, dont Soleil du matin. Pour bien commencer la journée, une association de maté et de diverses plantes comme la cardamome peut s’avérer très tonifiant, et le soir un mélange de rooibos offre une manière agréable mais néanmoins parfumée de clore une journée bien remplie.

De nombreuses vertus santé

Les qualités et possibilités de la cardamome verte vont plus loin encore, et la plante s’avère un atout santé précieux. En Asie du Sud, elle est largement utilisée pour traiter les infections dentaires ou des gencives, contre les maux de gorge, la congestion des poumons, même la tuberculose. Elle calme aussi les inflammations des paupières, et peut être efficace contre les douleurs d’estomac et pour la digestion en général, grâce à ses vertus anti-acide. Dans les restaurants indiens, elle est souvent offerte en fin de repas, également pour rafraîchir l’haleine. Enfin, elle aurait également des vertus stimulantes, et serait efficace contre les venins de serpent ou de scorpion. Notre mélange Bouddhi s’inspire d’une recette ayurvédique traditionnelle, afin de favoriser l’équilibre du corps et de l’esprit.

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Mélange ayurvédique d’UNAMI Bouddhi

La cardamome est donc une plante précieuse, qui peut s’enorgueillir tout aussi bien de ses vertus gustatives que de ses qualités santé !

 Avertissement : ces articles sont publiés à titre uniquement informatif et ne peuvent servir de base à une auto-médication. Consultez un professionnel de la santé avant toute utilisation à usage médical d’une des plantes présentées sur ce site.

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