macarons

Macaron au thé vert

Le thé vert japonais réduit en poudre, le thé vert matcha, est utilisé pour la cérémonie japonaise,  le Chanoyu, mais aussi pour confectionner de délicieuses pâtisseries à la surprenante couleur verte ! Dans ce cas, on utilise la qualité de matcha dite « culinaire ». Béa, pour Unami, propose de magnifiques macarons au thé vert matcha, parfaits pour accompagner vos thés préférés.

Quand on a des envies de macarons chez Unami, on les fait verts bien sûr !

Il vous faudra :

  • 80g de blancs d’œufs
  • 180g de sucre glace
  • 20g de sucre semoule
  • 100g de poudre d’amandes
  • 2 c à café de matcha

Préparation :

  • Battre les blancs en neige. Verser le sucre en poudre en 3 fois, jusqu’à ce que les blancs soient fermes et bien brillants.
  • Dans un autre récipient mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes (vous pouvez même les mixer si vous souhaiteze une préparation très fine) et le matcha, et ajouter les blancs en neige en mélangeant et en soulevant la préparation afin qu’elle soit lisse et brillante.
  • Mettre la préparation dans une poche à douille ou une seringue alimentaire et déposer des petits tas sur un papier de cuisson.
  • Faire cuire environ 12 min à 160°C. Ajuster le temps et la température selon votre four.
  • Une fois qu’ils sont refroidis, garnir les macarons avec la ganache de votre choix. Nous avons choisi la crème d’Azukis !!
  • Bon Macaronnage !

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