Archives par mot-clé : gâteau au matcha

Crumble au Matcha ou le healthy goûter !

photo_Crumble

Une nouvelle recette de Béa pour UNAMI, Maison et Salon de Thé, le Crumble au Matcha !

Pour un goûter santé et sans jeux de mots, il vous faudra d’abord faire un Matcha Curd en mélangeant au bain marie les ingrédients suivants pendant une vingtaine de minutes jusqu’à épaississement :

  • 100 ml d’eau
  • 1 c à Soupe de thé Matcha
  • 100g de Beurre
  • 60g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs

Pendant le refroidissement de votre Curd vous préparerez votre pâte à Crumble en mélangeant ensemble :

  • 250g de farine
  • 1 pincée de levure
  • 1 c à soupe de Matcha
  • 80g de sucre
  • 140g de beurre
  • 1 œuf
  • rajoutez ce qui vous fait plaisir : noix de coco, noisettes…

Préparation :

  • Etaler une moitié de la pâte dans un plat
  • Recouvrir du Matcha Curd
  • Et émiettez le reste de la pâte en crumble
  • Faire cuire environ 30 min à 180°C
  • N’hésitez pas à jouer avec nos Crazy Matcha !

A apprécier avec un bon thé ! Enjoy !

Thé en poudre japonais
Matcha : Thé en poudre japonais

Cake marbré au crazy matcha !

Pâtisseries au matcha
Cake marbré au crazy matcha

 

Il vous faudra :

  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 150g de beurre mou
  • 5 cl de lait (vous pouvez utiliser du lait de soja ou de riz comme vous voulez)
  • 150g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de matcha
  • 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
  • 1 grosse poignée de chocolat blanc coupés en petits morceaux

Préparation :

  • Mélanger le sucre et les œufs.
  • Ajouter le beurre, le lait, la farine et la levure chimique.
  • Vous devez obtenir une pâte bien lisse.
  • Séparer la pâte en 2.
  • Dans la première part, ajoutez le chocolat blanc et un peu de vanille liquide.
  • Dans la deuxième, le matcha, délayé au préalable dans un peu d’eau chaude pour obtenir une pâte plus fluide.
  • Dans un moule à cake, faire la technique du marbré, c’est à dire commencer par mettre une cuillère de pâte nature dans le centre du plat à cake puis par-dessus, toujours au centre, mettre une cuillère de pâte matcha ; procéder ainsi jusqu’à épuisement des 2 pâtes.
  • Faire cuire environ 30/40 min à 180°C selon votre four. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
  • N’hésitez pas à jouer avec nos Crazy Matcha et Enjoy !!!

Bon appétit !

Une recette de Béa pour UNAMI

Macaron au thé vert

Le thé vert japonais réduit en poudre, le thé vert matcha, est utilisé pour la cérémonie japonaise,  le Chanoyu, mais aussi pour confectionner de délicieuses pâtisseries à la surprenante couleur verte ! Dans ce cas, on utilise la qualité de matcha dite « culinaire ». Béa, pour Unami, propose de magnifiques macarons au thé vert matcha, parfaits pour accompagner vos thés préférés.

Quand on a des envies de macarons chez Unami, on les fait verts bien sûr !

Il vous faudra :

  • 80g de blancs d’œufs
  • 180g de sucre glace
  • 20g de sucre semoule
  • 100g de poudre d’amandes
  • 2 c à café de matcha

Préparation :

  • Battre les blancs en neige. Verser le sucre en poudre en 3 fois, jusqu’à ce que les blancs soient fermes et bien brillants.
  • Dans un autre récipient mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes (vous pouvez même les mixer si vous souhaiteze une préparation très fine) et le matcha, et ajouter les blancs en neige en mélangeant et en soulevant la préparation afin qu’elle soit lisse et brillante.
  • Mettre la préparation dans une poche à douille ou une seringue alimentaire et déposer des petits tas sur un papier de cuisson.
  • Faire cuire environ 12 min à 160°C. Ajuster le temps et la température selon votre four.
  • Une fois qu’ils sont refroidis, garnir les macarons avec la ganache de votre choix. Nous avons choisi la crème d’Azukis !!
  • Bon Macaronnage !